モチッとした食感のシュー生地。そして、黄金色のクリームは、プリンのような濃厚+固さ。このバランスが今までにはない感じのシュークリームなのである。
ラヴィアンレーヴ
東京 足立区梅島。東武スカイツリーライン「梅島駅」降り、梅島駅北口を出て、右折してそのまま直進。3分ほどで左側に茶色の外観のパティスリーが見えてくる。駅からの道のりは間違いようの無いくらい分かりやすい。それが今回、目的の「パティスリー・ラヴィアンレーヴ」。
店内には、カフェスペースがある。お店の外に、デカデカと「氷」と書いた暖簾！？。最初は、隣のお店の暖簾なのか？と思っていたが…。
「天然氷のかき氷」。どうやらカフェスペースで食べれるらしい。どんなものなのか？とメニューを見ていると、ショーケースの奥にわずかに見えるキッチンで、氷を削っているのが見える。ん～～～今までに無い展開…。「天然氷のかき氷」予想以上に大きい！！見ていると、まだまだ大きくなっていく。びっくりして、店員さんにあんなに大きいんですか？と聞いてみると、このお店の夏の人気商品で「かき氷ガトーシリーズ」が、この大きさとのこと。へぇぇぇ～と関心していると目の前を「天然氷のかき氷」が通過していく。「えっ！？人の頭より大きいサイズじゃないですか？？」と更に驚いたのである。かき氷でガトーシリーズ…かなり珍しい。かき氷と言えばイチゴミルクや宇治金時…こんな感じが定番！？このガトーシリーズは、「ガトーショコラ」「レアチーズ」「ショートケーキ」「ティラミス」という感じ。
ん～～～～かなり試食してみたい…でも今日は、シュークリーム。またどこかでこの天然氷で作ったかき氷「ガトーシリーズ」レポしてみたいと思う。「かき氷」という真夏の大人気商品を持つ…そんな「パティスリー・ラヴィアンレーヴ」のシュークリームを食べてみた。
しっかりとした食感
重量：108g
直径：7.5cm
高さ：5.5cm
価格：220円
シュー生地は、モチッとした感じのかなり食感があるタイプ。そして生地の上にアーモンドを散りばめた感じなので香りが立つ。この香りと粉糖のバランスが絶妙なのである。この感じの場合、大抵は、サクッとした生地が多いのだが、あえて食感を重視した感じの生地は、平均サイズより小ぶりでも食べ応えありなのがうれしい。
黄金色のクリーム
仕事の細かさ、丁寧な感じは、シュー生地だけでは無い。クリームにも同じような事が言えるのだ。クリームは、バニラビーンズが少なめのディプロマット。カットしても、流れ出るような柔らかな感じではなく、しっかりとコシがあるのに表面は、柔らかい。しかも、滑らかさがあり、口溶けが物凄く良いのである。一つ一つの工程を丁寧に仕上げるとこんな感じのクリームになるのかな？と思うような感じのクリームだった。
天然氷のかき氷だけではない
シュー生地が、かなりしっかりとした食感なので、クリームも食感が残るように固めに混ぜられているので生地とクリームとの相性が抜群に良い。食感を強めにした場合、どちらかに引きずられることが多いのだが、「パティスリー・ラヴィアンレーヴ」のシュークリームは、どちらも勝っても負けてもいない、素晴らしいバランスになっている。また、クリームの【卵】の余韻が最後に、口いっぱいに、ふわっと広がる。この香りと余韻が、カスタード系シュークリームを食べた満足感に浸れるシュークリームになっている。「パティスリー・ラヴィアンレーヴ」の大人気商品「天然氷で作ったかき氷【ガトーシリーズ】」。これだけではなく、シュークリームの濃厚なカスタードと食感を意識した固さの生地とクリーム。是非ともトライしたいシュークリームなのである。
パティスリーで人気のスイーツ。それは「シュークリーム」。 英語では、cream puff。フランス語では、chou a la creme。呼び方はともかく、大人気のスイーツ「シュークリーム」。新しい分野のスイーツが、登場しても未だ[…]
お店情報
ラヴィアンレーヴ
Tel：03-6887-2579
住所：東京都足立区梅島3-6-16
営業時間：10時～20時
定休日：無休（不定休）
公式HP:https://www.facebook.com/lavieunreve/