ダロワイヨ 三越銀座店のシュークリーム｜シューキュービックヌーヴォ―（東京都中央区銀座）

世界を驚かせた形状。キューブ型のシュークリームってありか？なしか？その美味しさに迫る。

ダロワイヨ銀座三越店

東京 銀座。高級洋菓子舗の代表格。パリを本拠とする創業1682年の老舗パティスリー「ダロワイヨ」。もはやパティスリーというより製造メーカーと言ったほうが良いのかもしれない。

「オペラ」はダロワイヨが発祥。オペラ座のバレリーナに対して賞賛の念を表す為に命名したケーキとのこと。コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュ、ビスキュイ、ジョコンド、グラッサージュの7層の構造になっている。また、記念日用のケーキとして、くまさんやてんとう虫のケーキも有名である。そしてもう一つ。「ダロワイヨ」で有名なのがシュークリーム。それも少々変わった独特の形状。そんな「ダロワイヨ」のシュークリームを食べてみた。

シュークリーム・シューキュービック

「こんな発想は、考えたことがなかった」この言葉に尽きるのである。ダロワイヨのシュークリーム「シューキュービック」は、今までのシュークリームの形状を一転させるくらいのインパクトがあったはず。2006年に登場すると洋菓子業界のみならず色々な人がこのシュークリーム（キューブ型）は、どうやって作っているんだろう？？と考えることになった。このシューキュービックという商品は、シュークリームの可能性を大きく広げた商品と言っても過言ではないのです。

独特のシュー生地

キューブ型。書くのは、簡単。最初に考え、作り出すまでは大変だったのではないだろうか？手にとってみると思っていた以上にずっしりとした重さ。

重量：118g
縦横：約6cm（ほぼ正方形）
価格：648円

そしてシュー生地が、しっかりしていて安定感がある。シューキュービックのシュー生地は、クリームの柔らかさをより一層引き立てるためなのか？少々固めで食感がブリオッシュ（パン）のような感じ。

クリームと生地のバランス

定番品のシューキュービック・ヌーヴォー（季節によって新しいシューキュービックが発売される。2017年6月に訪れた時は、季節限定商品の「シューキュービックバガテル」があった。

この商品は、バラの香り漂うフランボワーズのコンポートと、パティシエールを組み合わせ、緑に色をつけた粉糖と食用のバラを飾ったバラ園のイメージで仕上げられたものであった）は、タヒチ産バニラビーンズと北海道産生クリームを使用したパティシエールがたっぷり入っている。

クリームの粘度は、かなり柔らか。後味？香りでミルク風味がふわっと香る。なんとも言えない感じのクリームなのである。 そんなクリームだからこそシュー生地は、少々固めに焼き上げたものが合うのだろう。

世界に衝撃を与えた四角いシュークリーム。ダロワイヨの「シューキュービック」。こんな楽しい発想ができるからシュークリームって面白いと思わせるスイーツなのである。こんなシュークリームをギフトや手土産で持参したら間違いなく「これ？なに？」と聞かれること間違い無し。是非、おすすめしたいシュークリームなのである。

お店情報

ダロワイヨ 銀座三越

三越銀座店／東京都中央区銀座4-6-16　銀座三越B2F
Tel.03-3535-9634
営業時間　10:30～20:00
銀座三越店取り扱い商品／マカロン、焼き菓子、トレトゥール、パンほか
最寄駅:銀座駅
公式ＨＰ：　http://www.dalloyau.co.jp/