ダロワイヨ 三越銀座店のシュークリーム|シューキュービックヌーヴォ―(東京都中央区銀座)

世界を驚かせた形状。キューブ型のシュークリームってありか?なしか?その美味しさに迫る。

ダロワイヨ銀座三越店

東京 銀座。高級洋菓子舗の代表格。パリを本拠とする創業1682年の老舗パティスリー「ダロワイヨ」。もはやパティスリーというより製造メーカーと言ったほうが良いのかもしれない。


「オペラ」はダロワイヨが発祥。オペラ座のバレリーナに対して賞賛の念を表す為に命名したケーキとのこと。コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュ、ビスキュイ、ジョコンド、グラッサージュの7層の構造になっている。また、記念日用のケーキとして、くまさんやてんとう虫のケーキも有名である。そしてもう一つ。「ダロワイヨ」で有名なのがシュークリーム。それも少々変わった独特の形状。そんな「ダロワイヨ」のシュークリームを食べてみた。

シュークリーム・シューキュービック


「こんな発想は、考えたことがなかった」この言葉に尽きるのである。ダロワイヨのシュークリーム「シューキュービック」は、今までのシュークリームの形状を一転させるくらいのインパクトがあったはず。2006年に登場すると洋菓子業界のみならず色々な人がこのシュークリーム(キューブ型)は、どうやって作っているんだろう??と考えることになった。このシューキュービックという商品は、シュークリームの可能性を大きく広げた商品と言っても過言ではないのです。

独特のシュー生地


キューブ型。書くのは、簡単。最初に考え、作り出すまでは大変だったのではないだろうか?手にとってみると思っていた以上にずっしりとした重さ。

重量:118g
縦横:約6cm(ほぼ正方形)
価格:648円


そしてシュー生地が、しっかりしていて安定感がある。シューキュービックのシュー生地は、クリームの柔らかさをより一層引き立てるためなのか?少々固めで食感がブリオッシュ(パン)のような感じ。

クリームと生地のバランス

定番品のシューキュービック・ヌーヴォー(季節によって新しいシューキュービックが発売される。2017年6月に訪れた時は、季節限定商品の「シューキュービックバガテル」があった。


この商品は、バラの香り漂うフランボワーズのコンポートと、パティシエールを組み合わせ、緑に色をつけた粉糖と食用のバラを飾ったバラ園のイメージで仕上げられたものであった)は、タヒチ産バニラビーンズと北海道産生クリームを使用したパティシエールがたっぷり入っている。


クリームの粘度は、かなり柔らか。後味?香りでミルク風味がふわっと香る。なんとも言えない感じのクリームなのである。 そんなクリームだからこそシュー生地は、少々固めに焼き上げたものが合うのだろう。


世界に衝撃を与えた四角いシュークリーム。ダロワイヨの「シューキュービック」。こんな楽しい発想ができるからシュークリームって面白いと思わせるスイーツなのである。こんなシュークリームをギフトや手土産で持参したら間違いなく「これ?なに?」と聞かれること間違い無し。是非、おすすめしたいシュークリームなのである。

合わせて読みたい

パティスリーで人気のスイーツ。それは「シュークリーム」。 英語では、cream puff。フランス語では、chou a la creme。呼び方はともかく、大人気のスイーツ「シュークリーム」。新しい分野のスイーツが、登場しても未だ[…]

お店情報

ダロワイヨ 銀座三越

三越銀座店/東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越B2F
Tel.03-3535-9634
営業時間 10:30~20:00
銀座三越店取り扱い商品/マカロン、焼き菓子、トレトゥール、パンほか
最寄駅:銀座駅
公式HP: http://www.dalloyau.co.jp/

当メディアは、Amazonアソシエイトを始めとした各種アフィリエイトプログラムや第三者配信の広告サービス(Google Adsense等)に参加して収益を得ています。
広告