グルテンフリーのスイーツは、街のケーキ店やコンビニでは、なかなか見つかりません。そこで頼りになるのが、通販です。Amazon、楽天市場、専門店の公式通販など、選べる場所は広がっています。しかも、通販で売られているグルテンフリーのスイーツは、冷凍で届くものが多くあります。
ところが、冷凍スイーツには、冷凍ならではの選び方があります。ここを知らないと、「思っていた食感と違った」「届いた状態が不安だった」という失敗が起こりやすくなります。
筆者は、長年にわたってオリジナルスイーツの開発と、ネット通販での販売に携わってきました。主戦場は冷凍スイーツで、「冷凍して、お客様が解凍したときにどうなるか」を軸に、数多くの商品を作ってきました。この記事では、その現場の目線で、グルテンフリーの冷凍スイーツを通販で選ぶときのポイントを解説します。
グルテンフリーのスイーツに、冷凍が多い理由
グルテンフリーのスイーツは、冷凍で届くものが多くあります。これには、はっきりした理由があります。
米粉のお菓子は、時間とともに固くなりやすい
小麦粉のかわりに米粉を使ったお菓子は、時間がたつと、デンプンの性質で、固くなったり、パサついたりしやすい傾向があります。これを防ぐには、作ってすぐに冷凍して、食感を閉じ込めるのが有効です。
日持ちと、品質の安定を両立できる
冷凍にすると、長く保存できます。保存料に頼らずに、日持ちさせられる点も、冷凍が選ばれる理由のひとつです。
冷凍して初めて完成する商品もある
冷凍スイーツは、出来立てをおいしく作れば良い、というお菓子ではありません。一度冷凍して、お客様のもとで解凍されることを前提に、設計する必要があります。出来立てを試食しても、その商品の本当の食感は、わかりません。冷凍して、解凍して、はじめて、本来の姿になるものも多くあります。
グルテンフリーの冷凍スイーツ、通販で失敗しない選び方7つ
1. 「冷凍前提で作られているか」を見る
いちばん大切なのは、冷凍と解凍を前提に作られているかどうかです。商品説明に、「冷凍でおいしくなるように設計した」「解凍後の食感を確かめている」といった説明があれば、作り手が、そこを見ているサインです。
逆に、出来立ての写真ばかりが載っていて、解凍後の状態がわからない商品は、届いたときの状態を想像しにくくなります。解凍後の断面写真が載っているかどうかも、判断材料になります。
2. 原材料表示を確認する
「小麦粉不使用」「グルテンフリー」と書かれていても、使っている原材料や基準は、商品ごとに違います。原材料表示で、小麦由来の原料が入っていないかを確認しましょう。
体質の事情で小麦を厳密に避けている場合は、製造環境(同じラインで小麦を使った商品を作っていないか)についての案内も大切です。販売ページに書かれていなければ、販売元に問い合わせるのが確実です。基本は、グルテン過敏症・小麦アレルギーでも安心なスイーツの選び方も参考にしてください。
3. 種類を選ぶ
グルテンフリーの冷凍スイーツには、いろいろな種類があります。
- チーズケーキ:濃厚で、冷凍との相性が良く、定番です。グルテンフリーチーズケーキの選び方で詳しく解説しています。
- ガトーショコラ:しっとり濃厚で、冷凍に向いています。通販での選び方は、グルテンフリーガトーショコラ通販の選び方にまとめています。
- シュークリーム:米粉でも、プロの技術で作られたものがあります。グルテンフリーシュークリームは作れる？買える？をご覧ください。
- 焼き菓子・クッキー:個包装が多く、配りやすいタイプです。
チーズケーキテリーヌとベイクドの違いは、こちらで解説しています。
チーズケーキテリーヌとベイクドチーズケーキの大きな違いは、小麦粉の配合量と焼き方にあります。ベイクドチーズケーキは小麦粉を加えてオーブンで香ばしく焼き上げ、しっかりとしたケーキらしい生地感を味わうのが特徴です。一方のチーズケーキテリーヌは、[…]
4. サイズ・個数・価格を、1個あたりで比べる
通販の価格は、商品1個あたりの金額だけで比べると、判断を誤りやすくなります。
- 重さ(g)あたりの価格
- 1切れあたりの価格(カット済みなら個数で割る)
- 送料を含めた合計金額
家族で分けるなら大きめのホール、ひとりなら小さめのホールやカット済み、配るなら個包装と、人数に合わせて選ぶのが基本です。
5. 販売元と、配送方法を確認する
ECサイトには、さまざまな販売元の商品が並びます。商品ページで、販売元と、配送方法の表示を確認しましょう。
- 冷凍便で届くか
- 受け取りの日時を指定できるか
- 不在時に、再配達できるか
- ギフトの場合、のしやメッセージカードに対応しているか
また、届いたらすぐ冷凍庫に入れる必要があります。冷凍庫に、ケーキが入るスペースがあるかも、事前に確認しておきましょう。
6. 賞味期限と、保存方法を確認する
冷凍スイーツでも、保存できる期間には限りがあります。商品ページに、冷凍での保存期間の目安が書かれているかを確認しましょう。解凍したあとの食べ頃や、再冷凍の可否も、重要な情報です。
7. レビューは「食感」と「届いた状態」に注目して読む
レビューは、星の数だけで判断せず、内容を読みましょう。
- 食感についての具体的な記述(しっとり、なめらか、パサつく、など)
- 届いたときの状態(梱包、凍り具合、形崩れ)
- 解凍の方法と、その結果についての感想
- 低評価のレビューの理由(好みの問題か、品質の問題か)
低評価のレビューは、とくに参考になります。理由が好みの問題なら、気にする必要はありません。届いた状態についての不満が多ければ、注意が必要です。
種類別に見る、解凍後の食感の傾向
冷凍スイーツは、種類によって、解凍後の食感の傾向が違います。あくまで一般的な目安ですが、選ぶときの参考になります。
- チーズケーキ:しっかりと締まった状態から、解凍とともに、なめらかな口当たりに変わります。冷凍との相性が良く、失敗が少ないタイプです。
- ガトーショコラ:冷凍で形が整い、解凍すると、しっとり、またはねっとりとした食感になります。粉の量によって、軽いタイプにも、生チョコに近いタイプにもなります。
- タルト・焼き菓子:生地のサクサク感を、どこまで保てるかが、商品の設計次第です。解凍後の食感についての説明があるか、確認しましょう。
- シュークリーム・クリーム系:クリームの扱いが難しいため、冷凍前提で、設計されているかどうかが、とくに重要です。
- フルーツを使ったもの:冷凍スイーツのなかで、いちばん難しいのが、フルーツです。次の節で詳しく説明します。
好みの食感が決まっていれば、種類から選ぶと、失敗が少なくなります。
筆者の経験で、いちばん難しいのは「フルーツ」
冷凍スイーツの開発で、筆者の経験上、いちばん難しいのは、フルーツを使ったものです。
瞬間冷凍の機械は、年々新しいものが登場しており、10年前と今とでは、比較できないほど進歩しています。それでも、フルーツは難しい素材です。フルーツがもともと持っている水分を、どう活かすかが、課題になるためです。
- シロップ漬けや加工したフルーツ:応用範囲が広く、冷凍にも向いています。
- 生のフルーツを、加工せずにそのまま使ったもの:解凍したときに、水分が出て(離水)、食感が思っていたものと違う、ということが、まだ起こりやすいのが現状です。
そのため、フルーツを使った冷凍スイーツを選ぶときは、次の点を確認すると、失敗を減らせます。
- フルーツが、シロップ漬けなど、冷凍向けに加工されているか
- 商品説明に、解凍後の食感や、水分が出ることについての案内があるか
- 解凍後の写真が載っているか
反対に、チーズケーキやガトーショコラのような、フルーツを使わないスイーツは、冷凍との相性が良いため、はじめての冷凍スイーツには、選びやすいタイプです。
冷凍スイーツの通販で、よくある失敗例
実際に、通販の冷凍スイーツで起こりやすい失敗を、整理しておきます。事前に知っておくだけで、避けられるものばかりです。
- 解凍に失敗して、食感が落ちる:電子レンジで急に解凍したり、常温に長く置きすぎたりすると、水分が分離して、べちゃっとしたり、パサついたりします。
- 冷凍庫に入らない:ホールのケーキは意外と大きく、届いてから慌てることがあります。注文前に、冷凍庫のスペースを確認しましょう。
- 受け取れずに、再配達になる:冷凍便は、長時間置いておけません。受け取りやすい日時を選んでおくことが大切です。
- 食感の好みが違った:しっとり系、ねっとり系、軽い系など、同じ冷凍スイーツでも、食感はさまざまです。商品説明の言葉で、方向性を確認しておきましょう。
- 原材料を見ていなかった:「グルテンフリー」の表記だけで選ぶと、期待と違うことがあります。原材料表示は、必ず確認しましょう。
届いたあとの、冷凍庫での保管のコツ
届いたスイーツを、おいしい状態で保つには、冷凍庫での保管にも、少しコツがあります。
- 届いたら、すぐに冷凍庫へ入れる:受け取ったらすぐに、冷凍庫へ移しましょう。
- においの強いものと離す:冷凍庫の中で、においが移ることがあります。密閉できる袋や容器に入れておくと安心です。
- ドアポケットは避ける:ドアの開け閉めで、温度が変わりやすい場所です。庫内の奥のほうが、温度が安定します。
- 切り分けて保存する場合は、ラップで包む:空気に触れないように、ぴったりと包んでから、密閉袋に入れましょう。
グルテンフリーの冷凍スイーツを、どこで探すか
グルテンフリーの冷凍スイーツは、まだ品数が多くありません。ひとつのサイトだけで探すより、複数のECサイトを見比べるほうが、好みに合う商品を見つけやすくなります。
- Amazon:手軽に注文でき、レビューも豊富です。ただし、冷凍スイーツの品数は、まだ多くありません。
- 楽天市場などのモール:専門店が多く出店しており、商品の種類が豊富です。ショップごとに、配送や包装の対応が違います。
- 専門店・メーカーの公式通販:作り手の説明が詳しく、こだわりや設計の意図まで書かれていることが多くあります。ギフト対応や、定期購入が用意されている場合もあります。
- SNSで見つけたお店:InstagramやTikTokで紹介されている商品から、公式の販売ページにたどり着くことも増えています。
どのサイトでも、探し方の基本は同じです。
- 「グルテンフリー ケーキ 冷凍」「小麦粉不使用 スイーツ お取り寄せ」など、複数のキーワードで検索する
- 商品ページで、画像・商品説明・原材料表示を、順に確認する
- 販売元と、配送方法の表示を確認する
- レビューを読み、低評価の理由も確認する
- 気になる商品を2〜3個に絞り、サイズと価格、送料を比べる
商品ごとに、「グルテンフリー」の基準や表示が違うため、検索結果に表示されたからといって、すべて同じ品質とは限りません。ひとつずつ、確認する習慣が大切です。
届いてから、おいしく食べるコツ
冷凍スイーツは、解凍の仕方で、味が大きく変わります。基本は、次のとおりです。
- 食べる前日に、冷蔵庫へ移して、ゆっくり解凍する
- 食べる少し前に、冷蔵庫から出して、室温に戻す
- 電子レンジでの急な解凍は避ける
詳しいやり方は、冷凍ケーキの美味しい解凍方法の記事で解説しています。
ギフトや、季節のイベントにも
冷凍スイーツは、日持ちするので、ギフトにも向いています。ギフトの選び方は、喜ばれるグルテンフリーお菓子のギフト・手土産の選び方にまとめています。
季節のイベントに合わせた選び方は、次の記事も参考にしてください。
OCSのグルテンフリー冷凍スイーツ
OCS(OISHII CRAVE SWEETS)は、冷凍で届くグルテンフリーのスイーツを販売しているブランドです。筆者が手がけており、「冷凍して、解凍したときに完成する」ことを前提に、設計しています。
- チーズケーキテリーヌ:小麦を使わない、ベイクドタイプのチーズケーキです。
- ガトーショコラ:生チョコのようなねっとり食感を目指し、粉(米粉やコーンスターチ)を極力おさえた、季節商品です。
商品の詳細や原材料、販売時期は、販売ページで最新の情報を確認してください。
よくある質問
Q. グルテンフリーの冷凍スイーツは、普通のスイーツと味が違いますか？
使う粉や、設計によって違います。冷凍と解凍を前提に作られた商品は、しっとり、なめらかな食感になるものが多くあります。
Q. 冷凍スイーツは、どれくらい保存できますか？
商品によって違います。保存期間の目安は、商品ページや同梱の案内に書かれているので、必ず確認してください。
Q. 解凍したスイーツを、再び冷凍できますか？
品質の面から、再冷凍はおすすめしません。食べきれない分は、切り分けてから冷凍するほうが、品質を保ちやすくなります。
Q. 小麦アレルギーでも食べられますか？
体質に関わるため、一律にはお答えできません。原材料表示と、製造環境についての販売元の案内を確認してください。不安なときは、かかりつけの医師にも相談しましょう。
Q. コンビニやスーパーでは、買えませんか？
扱っているお店は限られます。探し方は、コンビニでグルテンフリースイーツは買える？を参考にしてください。
Q. 手作りでも、グルテンフリーのスイーツは作れますか？
米粉などを使えば作れます。基本は、米粉スイーツの美味しい作り方の記事で解説しています。
まとめ
グルテンフリーの冷凍スイーツを通販で選ぶときは、「冷凍前提で作られているか」を、いちばんに確認しましょう。原材料表示、種類、サイズと価格、販売元と配送、賞味期限、レビューの7つを順番に見れば、失敗は大きく減らせます。
グルテンフリーのスイーツをもっと知りたい方は、グルテンフリーとは？から読み進めてみてください。