はちみつのプロフェッショナルだけが作れるシュークリームが、東京 荻窪に存在した。はちみつが大好きな方は、真っ先に訪れるべき。
ラベイユ荻窪本店
東京 杉並区に「こんなお店を行きつけにしたらステキ♪」というような南仏プロバンスの別荘をイメージしたお店がある。荻窪駅を降りて徒歩5分のエリアである。ラベイユは、フランス語でみつばち。顔の見える養蜂家から仕入れ、はちみつの一番おいしい「とれたて」「搾りたて」の風味を壊さないように輸送、保管、充填を独自の基準で行っている。地元でも有名なラベイユ荻窪本店のシュークリームを食べてみた。
カリッと焼き上げた生地
シュー生地は、大きく分けると現在、薄いバターたっぷりの王道なやわらかい、ふわふわのシュー生地とクッキー生地を代表とするカリッとした食感と食べ応えありのシュー生地に別れる。高級はちみつストアは、クリームに合わせてクランブルに近い後者の食べ応えありの生地。このクランブル生地の特徴は、生地にもしっかりと味がついている点なのだ。丁寧に時間をかけ、焼き上げたクランブルタイプの生地は、絶品なのである。
はちみつの香り、はちみつの甘さ
生クリームをベースとしたクリームで、驚くべきは「はちみつの量」である。なめらかなこのはちみつクリームの甘さ、香りは、全て濃厚なはちみつで作られている。しかも、味がしっかり、香りがしっかり分かる量を入れているので、お値段もさすがは、高級はちみつと納得するレベルなのである。そんなハチミツクリームは、東京では、私が知っている限り、ラベイユだけではないだろうか？全てをはちみつで作り上げるはちみつクリーム。はちみつファンは、勿論。
一度は、試してみたいクリームなのである。※はちみつは、味、香りが強い為、個性豊か。物凄く大好きな人がいる分、苦手という人も必ずいる。この点だけが注意点かもしれない。
重量：66g
直径：6cm
高さ：5cm
価格：387円
たっぷりのクリームと生地の相性
カリッと仕上げたオリジナルシュー生地に、はちみつの香り、味が強いはちみつクリームをつけて食べてみる。このバランス。はちみつを知り尽くしたお店が作り上げるシュークリームは、普段、絶対食べられないバランスなのである。全てがはちみつという素材の上に成り立つ。はちみつを更に美味しく、香り豊かに食べるには、このシュークリームなのかもしれない。はちみつ好きの方なら、間違いなくハマる美味しさであることは、間違いない。東京でも珍しいシュークリーム。ギフトでは、間違いなく喜ばれるシュークリーム。是非一度、試していただきたいはちみつクリームなのである。
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お店情報
ラベイユ荻窪本店
住所：東京都杉並区天沼3-27-9
営業時間：10時～19時
定休日：不明
Tel：03-3398-1778
公式HP: https://www.labeille.jp/index.html