- 2026年11月14日
シュークリームの日持ちはどれくらい？期限切れはいつまで食べられる？
シュークリームの日持ちは、手作りと洋菓子店のものは、当日中から翌日が目安です。コンビニやスーパーの商品は、パッケージの期限表示に従ってください。生のカスタードや生クリームは水分が多く、傷みやすいので、 […]
- 2026年11月14日
クリームチーズの種類と違いは？チーズケーキに合う選び方
同じレシピなのに、クリームチーズを替えたら、味も食感も変わった。そんな経験はありませんか。チーズケーキの仕上がりは、クリームチーズの乳脂肪分、酸味、塩分で、大きく変わります。 この記事では、クリームチ […]
- 2026年11月14日
バスクチーズケーキは中心の生焼けに注意！焼き加減のサインと見極め方
バスクチーズケーキの中心がとろりとしているのは、ちょうどよい半熟であれば問題ありません。型を軽く揺らしたとき、中心が液体のように波打たず、プリンのようにぷるっと揺れる程度が、取り出しの目安です。傾けた […]
- 2026年11月14日
- 2026年11月14日
ベイクド・スフレ・レアチーズケーキの違いとは？味や食感・作り方を比較
ベイクド、スフレ、レアの違いは、生地の配合と、火の通し方・固め方にあります。ベイクドはオーブンでしっかり焼いて、濃厚でずっしりした食感に。スフレはメレンゲを混ぜて湯煎焼きにし、ふわふわで軽い口どけに。 […]
- 2026年11月14日
- 2026年11月14日
手作りチーズケーキの日持ちは？種類別の賞味期限と保存方法
手作りチーズケーキの日持ちは、種類によって違います。冷蔵の目安は、しっかり焼くベイクドが3〜4日、バスクが2〜3日、加熱しないレアと水分の多いスフレが1〜2日ほどです。 保存料を使わず、乳製品と卵をた […]
- 2026年11月14日
スフレチーズケーキが沈む・しぼむ原因は？失敗を防ぐコツと解決策
スフレチーズケーキが焼き上がりに沈む・しぼむ主な原因は、メレンゲの泡立ての状態、オーブンの温度が高いこと、湯煎の湯の状態、そして焼き上がり後の扱いです。冷めたときに、生地が自分の重さを支えきれず、へこ […]
- 2026年11月14日
チーズケーキが割れる原因は？失敗を防ぐ焼き方のコツと簡単な対策
チーズケーキの表面が割れる主な原因は、オーブンの温度が高すぎること、生地に余分な空気が入ること、そして焼き上がり後に急に冷やすことです。スフレは、メレンゲの泡立て具合と型への張り付きも関わります。 割 […]
- 2026年11月14日
湯煎焼きのチーズケーキがなめらかな理由｜温度・時間・オーブンの違い
湯煎焼きのチーズケーキがなめらかに仕上がるのは、生地が直接熱風にさらされず、中心までゆっくり均一に火が入るからです。温度と時間の目安は160〜180℃で40〜50分。ただし、生地の種類によって最適な温 […]
- 2026年11月11日
- 2026年11月11日
お取り寄せスイーツが売れる条件とは？1800万個売れた「濃厚ミルクシュー」開発の裏側
濃厚ミルクシューを作り、届け、食べてくださった、すべての方々に捧ぐ。 筆者が社長を務めていたオーガニックサイバーストアで生まれた「濃厚ミルクシュー」は、ネット通販を軸に累計1800万個を売り上げたシュ […]
- 2026年11月7日
洋菓子にお金を使う街は、人口とは別の地図だった【家計調査】
シュークリームが一番食べられている街は、どこだと思いますか。 人口の多い街ほど食べている。そう考えるのが自然です。ところが総務省の家計調査を開くと、洋菓子にお金を使う街の地図は、人口の順番とは違う形を […]
- 2026年11月3日
- 2026年11月3日
シュークリームが膨らまない・凹む・割れる原因と対策｜工場長に聞いた焼き方のコツ
シュークリームの皮が膨らまない原因で一番多いのは、生地を仕込むときの加熱不足です。小麦粉がしっかり糊化（アルファ化）していないと、焼いたときに水蒸気を生地の中に閉じ込められず、膨らみません。凹むのは焼 […]
- 2026年11月3日
- 2026年11月3日
チーズケーキの冷凍保存方法｜解凍のコツ・日持ち・向き不向きを開発者が解説
チーズケーキは、ほとんどの種類で冷凍できます。コツは、1切れずつラップで空気に触れないよう包み、ジッパー付きの保存袋で密閉すること。解凍は、冷蔵庫でゆっくり行います。カットしたものなら、冷蔵庫で4時間 […]
- 2026年10月17日
チーズケーキテリーヌとは？ベイクドとの違いや濃厚な美味しさの秘密を徹底解説
チーズケーキテリーヌとベイクドチーズケーキの大きな違いは、小麦粉の配合量と焼き方にあります。ベイクドチーズケーキは小麦粉を加えてオーブンで香ばしく焼き上げ、しっかりとしたケーキらしい生地感を味わうのが […]
- 2026年10月16日
- 2026年10月17日
グルテンフリーの冷凍スイーツ通販の選び方！ECサイトで失敗しない7つのチェックポイント
グルテンフリーのスイーツは、街のケーキ店やコンビニでは、なかなか見つかりません。そこで頼りになるのが、通販です。Amazon、楽天市場、専門店の公式通販など、選べる場所は広がっています。しかも、通販で […]
- 2026年10月16日
グルテンフリーのガトーショコラ通販おすすめの選び方！しっとり濃厚に選ぶポイント
グルテンフリーのガトーショコラを探すと、実店舗ではなかなか見つからず、結局は通販に頼ることになります。ところが、通販は実物を見て選べないぶん、「写真はおいしそうだったのに、届いたら思っていたものと違っ […]
- 2026年10月13日
- 2026年10月16日
小麦粉不使用のクリスマスケーキ・スイーツ特集！冷凍で届くグルテンフリーケーキも
クリスマスが近づくと、ケーキ売り場は華やかになりますが、小麦を控えている家族や友人がいると、「みんなで同じケーキを囲めない」と悩むことがあります。定番のショートケーキは、スポンジに小麦粉を使うのが一般 […]